黒豆を煮るのは、実は簡単です！



先日黒豆を煮て、パパさんのお父さんお母さんのところに
持って行ってもらいました。
年末は忙しいので、今のうちにレシピを残しておきます＾＾

２００９年のおせち料理は、こちらー★からどうぞ！
（黒豆のレシピは、このページです＾＾）

作り方は、調味液を作って煮立て、豆を入れて一晩置き、
あとはコトコトと煮るだけです（＾＾）
出来れば厚手のお鍋のほうが、火の通りがやわらかでいいです。

おせちには欠かすこととができない「祝い肴」は、
関西では「数の子、田作り、たたきごぼう」の３種、
関東では「数の子、ごまめ（田作り）、黒豆」の３種だそうです。

本来おせち料理は、五穀豊穣、子孫繁栄、不老長寿、無病息災などを
願って作られたものです。
１品でも手作りをしてお正月を迎え、１年の無事を祈りたいですね。
ちなみに黒豆の煮物は、「まめに暮らせるように」という、縁起物です＾＾

私は、いつもふっくらつやつや豆を目指しますが、
もし豆にしわが出来てしまっても、大丈夫！
「しわが寄るまでまめ（元気）で長生き出来ますように」
という、願いにかえればいいんですから（＾＾）
だから、わざとしわを寄せる方もいるようですよ＾＾

古くぎや、重曹も使わずにいつも煮ます。

黒豆の選び方は、
黒光りして色艶がよく、皮がきれいに張ってぷっくりした形のもの。
粒が揃っていて、虫食いや皮のはげていないものを選んでくださいね。




★　黒豆の煮物

　　　　（材料）
　　　　　　黒豆　　　　　　　　　２００g　（１袋）
　　　　　　◎水　　　　　　　　　１０００ｃｃ
　　　　　　◎砂糖　　　　　　　　１８０ｇ　（お好みで加減）
　　　　　　◎天然塩　　　　　　　小さじ１/２
　　　　　　◎しょう油　　　　　　小さじ２　（濃い口）

　　　　（作り方）
　　　　　　①　厚手の鍋に◎を入れて強火で煮て、沸騰したら火を
　　　　　　　　止める。少し冷ましてから、やさしく水洗いして水気を
　　　　　　　　切った黒豆を加える。蓋をして１晩おいておく。
　　　　　　②　鍋を火にかけ、弱火でコトコト煮る。もし、あくが
　　　　　　　　出るようなら取り除く。黒豆が煮汁に浸かった状態に
　　　　　　　　なるように、途中で水を足しながら（差し水という）
　　　　　　　　豆が踊らないように煮る。（蛍火というくらいの弱火で
　　　　　　　　落し蓋をして煮る）豆によりますが３～４時間ぐらい。
　　　　　　③　豆が煮えたか確認する。
　　　　　　　　親指と人差し指の間に縦につまんで、軽く押して
　　　　　　　　つぶれるぐらいがよいです。煮あがったら蓋をして
　　　　　　　　冷めるまでおいて味をよく含ませる。

　　　　　　※　煮るときは、煮汁から豆が出ないように注意して
　　　　　　　　くださいね。豆にしわが寄ります。
　　　　　　　　冷蔵庫に入れて１日置くと、味がよくなじんで
　　　　　　　　色艶もよくなりますよ。
　　　　　　　　

黒豆の煮汁は、のどの痛みや咳止めにいいといわれています。
煮汁もぜひ飲んでみてくださいね～（＾＾）
また、ポリフェノールやイソフラボンも豊富で体にいいですよぉ（＾。＾）ノ


　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　yukipenginさん作


豆屋さんのごとくに宣伝しましたが、私は豆屋ではありません（＾◆＾）

ふっくらつやつやに美味しく煮えることを祈っています＾＾
・・・そして、歳の数だけお豆を食べてくださいね～～♪



今日もお付き合いしていただきまして、ありがとう～～（*＾。＾*）ノノ♪
いつも来てくださる方、ありがとうございます。　　
はじめて来てくださった方も、またいらしてくださいませ（＾＾）



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