昨日も定食屋さんの様なメニューです！

菜めし定食出来上がりましたぁー！！
この日のお薦めは、もちろん菜めしですっ！




晩ごはんメニュー～★
　　　　菜めし
　　　　スナップえんどうの海老玉　（写真は４人分）
　　　　キャベツとタコの酢味噌
　　　　焼き芋
　　　　えのきたけの味噌汁


前回作ったものより簡単にしました（＾－＾）めっちゃ美味しいですよ！


★　菜めし
　　　　（材料）　　　　４人分
　　　　　　大根葉　　　　　　　　　　中の柔らかい部分（小大根４本分）
　　　　　　油揚げ　　　　　　　　　　１枚
　　　　　　しらす干し　　　　　　　　約１つかみ
　　　　　　ジンジャー（粉末）　　　　５振りほど　　　　　
　　　　　　ごま　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　天然塩　　　　　　　　　　適量
　　　　　　あったかいごはん　　　　４杯分
　　　　（作り方）
　　　　　　①　大根葉は塩茹でして水にさらし、しぼってみじん切りに
　　　　　　　　する。油揚げは２ｃｍ長さの細い千切り。
　　　　　　②　テフロン加工のフライパンを中火弱に熱し、
　　　　　　　　ちりめんじゃこを炒め、ジンジャーを加えて油揚げも入れて
　　　　　　　　かりっと炒める。
　　　　　　③　①の大根葉を加えて炒めて水分が飛んだら火を止めて、
　　　　　　　　ごはん、ごまを加えて混ぜ、塩で味を調えて
　　　　　　　　出来上がり～♪

　　　　　　※　しらすに塩分があるので、塩の量に気をつけてくださいね。
　　　　　　　　心持薄味にしたほうが美味しいです。

大根の葉っぱは、八百屋さんで大根を買うときに
「葉っぱはないですか～？」と、思い切ってお姉さんに聞いてみました。
そうしましたら、「あるある！あるよ～！持ってかえって～！」
と、４本もいただいてしまいました！
この菜めしは、子供たちも赤ちゃんのころから大好き！！
幼稚園のお弁当にもよく入れてました（＾＾）
母も生姜がない時は、ジンジャーパウダーをよく使ってました。

父がスパイス好きだったので、棚には子供の頃から
色々なスパイスがずらーっと並んでいました。
素人の料理好きの父でしたが、
父の作る料理は何故か味に奥行きがあって魅力のある味でした。
それは、スパイスのせいだったのだろうか・・・。
味は覚えているのに、未だに何を使ったのかわからないものもあります。
味の記憶が残っている間に、また挑戦してみたいなと思います。



スナップえんどうを大胆にも丸ごと１本ずつ入れました。
食感が面白いですよぉ！


★　スナップえんどうの海老玉
　　　　（材料）　　　　４人分
　　　　　　スナップえんどう　　　　　 １袋（９本入りでした）
　　　　　　海老　　　　　　　　　　　　 ８尾
　　　　　　干し椎茸　　　　　　　　　　２枚　（水で戻す）
　　　　　　長ねぎ　　　　　　　　　　 １/２本
　　　　　　・天然塩　　　　　　　　　　少々
　　　　　　・コショウ　　　　　　　　　　少々
　　　　　　・日本酒　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　３個
　　　　　　◎塩　　　　　　　　　　　　 少々
　　　　　　◎コショウ　　　　　　　　　 少々
　　　　　　◎日本酒　　　　　　　　　 大さじ１
　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　あんかけソース
　　　　　　　　干し椎茸の汁+水　　　１５０ｃｃ
　　　　　　　　ガラスープの素　　　　小さじ１
　　　　　　　　しょう油　　　　　　　　　適宜
　　　　　　　　日本酒　　　　　　　　　大さじ１/２
　　　　　　　　水溶き片栗粉　　　　　適宜
　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　小さじ１
　　　　（作り方）
　　　　　　①　スナップえんどうはスジを取り、さっと塩茹でする。
　　　　　　　　水で戻した椎茸は、千切りにする。長ねぎは、
　　　　　　　　斜めに薄切りにする。
　　　　　　②　海老は殻をむき、包丁で切り目を入れて背わたを
　　　　　　　　取り除く。ボウルに海老、片栗粉（分量外）少々を
　　　　　　　　入れてよくもみ、水で汚れを洗い流す。大きければ、
　　　　　　　　半分に切る。
　　　　　　③　卵をボウルに割って◎を入れて、軽く混ぜておく。
　　　　　　④　フライパンを熱して、サラダ油大さじ１/２を入れ、
　　　　　　　　ネギを炒め、海老、椎茸を加えて炒める。
　　　　　　　　・で調味して、③のボウルの中に入れて混ぜる。
　　　　　　　　スナップえんどうも加える。
　　　　　　⑤　ここから強火のフライパンにサラダ油大さじ１/２を入れて、
　　　　　　　　油がよく焼けたら、④の卵液を一気に流しいれ、
　　　　　　　　ぷわぷわと膨らんできたところを外側から内側に向けて
　　　　　　　　ざっとかき混ぜ、ふわふわの半熟状になったら、皿を
　　　　　　　　かぶせて裏返し、少し焼くと皿に取り出す。
　　　　　　⑥　あんかけソースを作る。
　　　　　　　　材料を合わせ、味を見てしょう油で調節して、水溶き片栗粉で
　　　　　　　　とろみをつけて、最後にごま油を加えて出来上がり。

　　　　　　※　味と食感を楽しめるように卵はふわふわに仕上げてください。
　　　　　　　　塩の量、気をつけてくださいマセ。　
　　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　


母がよく作ってくれた酢味噌和えを作ろうと思いましたが、
なかなか母の味にならないままに、出来上がり。
いただいている時に、はっ！と思い出しましたんです、母の作り方！
まるで、映画のワンシーンの様に、若かりし頃の母が酢味噌和えを
作っている画像が頭の中で流れて、
「最後にこれを入れるのよ～！」と、
嬉しそうに母が教えてくれた、昔のその時の映像でした。
その時私は高校生ぐらいかな・・・？
昔のことはよく覚えているとは、このこと？？　ん？
まっ、次回は、その作り方で作ってみたいと思いますっ！




焼き芋～♪
以上！！

長いのに
今日もお付き合いしていただきまして、ありがとう～～（*＾。＾*）ノノ♪
いつもいつも、ホントにありがとっ！　　


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