サンドイッチのパンを使って。

月曜の晩ごはんです。
母が昔よく作ってくれた海老料理で、懐かしいです。
私が海老が大好きなので、中学、高校生の頃よく作ってくれました。
そういえば、大きな海老フライも
タルタルソースをたっぷりとかけてよくいただきました。
考えてみると、母の得意料理は家族の大好きなものばかりです。
母の愛情ですね。
私の得意料理は、何だろう？うーん？
今度あーちゃん、うーちゃんにも尋ねてみよう（＾－＾）




晩ごはんメニュー～★
　　　　海老のトースト揚げ
　　　　さつま芋の素揚げとプチトマト
　　　　肉味噌とご飯のサニーレタス包み
　　　　ニラのかき玉汁
　　　　土佐文旦


美味しい！おつまみにもいいですよぉ！


★　海老のトースト揚げ　　　　　　　　
　　　　（材料）　　　４人分
　　　　　　サンドイッチ用パン　　　６枚
　　　　　　海老　　　　　　　　　　　中１０尾
　　　　　　玉ねぎにみじん切り　　大さじ３　
　　　　　　干し椎茸　　　　　　　　　２枚　　　　　（水で戻す）
　　　　　　・卵白　　　　　　　　　　１/２個分
　　　　　　・天然塩　　　　　　　　 小さじ１/２弱（加減してください）
　　　　　　・日本酒　　　　　　　　 小さじ２
　　　　　　・粗挽きコショウ　　　　少々
　　　　　　・片栗粉　　　　　　　　 大さじ２～３（かたさによって加減）　
　　　　　　揚げ油　　　　　　　　　 適宜
　　　　（作り方）
　　　　　　①　サンドイッチ用パンは、麺棒で薄くのばす。
　　　　　　　　（パンがかりっと揚がるように）
　　　　　　　　今回はハートと花のクッキーの型で抜きました。
　　　　　　　　残りのパンも四角に切る。
　　　　　　　　（正方形に４つに切ってもＯＫです！）　
　　　　　　②　海老は皮をむいて背わたを取り、洗って水気をふき取る。
　　　　　　　　包丁でみじん切りにして、たたいて細かくする。水で戻した
　　　　　　　　干し椎茸は、みじん切りにする。
　　　　　　③　ボウルに②と玉ねぎを入れて、・の調味料を加えて
　　　　　　　　よく混ぜる。
　　　　　　　　少量をレンジでチン！して味見をするといいです。
　　　　　　④　③を①のパンの上に塗り、揚げ油を用意して、
　　　　　　　　両面をかりっと揚げて、出来上がり～♪

　　　　　　※　子供の頃を思い出して、ケチャップをつけていただきました。
　　　　　　　　レモンを絞っていただいても美味しいです（＾＾）

　　　　　　※　さつま芋は、切って水にさらして揚げるだけ～♪
　　　　　　　　簡単だけど、子供たち大好き！





★　肉味噌とご飯のサニーレタス包み

　　　　（材料）　　　４人分
　　　　　　豚挽き肉　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１/２個　（みじん切り）
　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　 １/２本　（みじん切り）
　　　　　　干し椎茸　　　　　　　　　　　３枚　　（水で戻して、みじん切り）
　　　　　　おろししょうが　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　◎味噌　　　　　　　　　　　　大さじ２（味噌により味調節）
　　　　　　◎醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　◎砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　◎日本酒　　　　 　　　　　　 大さじ２　
　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　すりゴマ　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　サニーレタス　　　　　　　 　１/２～１玉
　　　　　　あったかいご飯　　　　　　　４杯分　　
　　　　（作り方）
　　　　　　①　テフロン加工のフライパンで玉ねぎ、おろししょうがを炒め、
　　　　　　　　豚挽き肉も加えて炒めて火が通ったら、人参、干し椎茸も
　　　　　　　　炒める。
　　　　　　②　①に◎の材料を加えて混ぜ、野菜が軟らかくなるまで炒める。
　　　　　　　　味を見て調節する。最後にごま油、すりゴマを加えて混ぜ、
　　　　　　　　火を止める。
　　　　　　③　②、サニーレタス、ご飯をそれぞれ盛り付け、写真のように
　　　　　　　　サニーレタスの上にご飯をのせ、肉味噌を加えて包んで
　　　　　　　　いただきます～♪　

　　　　　　※　それぞれご家庭の味噌によって、調味料の分量が変わると
　　　　　　　　思います。甘辛い味に仕上げてくださいね（＾＾）
　　　　　　　　

★　ニラのかき玉汁は、
　　椎茸の戻し汁を使い、それにいりこのだしを加えました。
　　海老のトースト揚げで残った卵も使いましたよぉ！
　　だしがよく合って美味しかったです。


土佐文旦は、毎年叔母が送ってくれます。感謝ですっ！！
懐かしい故郷の味を楽しみます（＾＾）
ほとんど、あーちゃんが大好きで食べてしまいますが・・・（＾－＾）


今日もお付き合いしていただきまして、ありがとう～～（*＾。＾*）ノノ♪
いつもいつも、ホントにありがとっ！


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