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明太子豆腐マヨチーズの揚げ餃子、白菜と肉団子のスープ、銀だらの煮付け
最近豆腐の料理を作るようになりました

私は子供の頃、豆腐があまり好きではありませんでした。
それに引き換え、父は豆腐が大好きだった。
特に父の好物はかたい豆腐で、縄でも縛れるような豆腐である。
高知には、とてもかたい名物豆腐がある。
父は夏は冷奴、冬は湯豆腐と、毎日のように食べていた記憶が・・・。
実家のほうは、豆腐のレパートリーがかなりありました。
母が父のために一生懸命作っていたんでしょうね。
豆腐をあまり好きではない私は、別のおかずを食べていたような・・・。

ところが、ここ何年かで豆腐がとてもいとおしくなってきたのだ。
豆がとても美味しいと感じるようになってきたように思う。
今では豆も大好きです。

今子供たちが、豆腐がちょっと苦手だと言う。
私も通ってきた道なので、無理をせず少しずつ・・・と思っています。
今日は、そんな豆腐をあまり感じさせないおかずです(^^)
ビールのおつまみにもいいと思いますぅ(^-^)ノ

揚げ物ついでに次の日のおかずの肉団子も一緒に揚げました。
これも豆腐入り!
お弁当にも使いますが、白菜と肉団子スープにも
少し(1人1個ずつ)使いました。
1個ずつだけでもスープの味が変わるので不思議ですね(^^)


DSC05676.jpg

晩ごはんメニュー~★
    銀だらの煮付け
    明太子豆腐マヨチーズの揚げ餃子
    白菜と肉団子のスープ
    ごはん


DSC05677.jpg

★ 明太子豆腐マヨチーズの揚げ餃子
    (材料)    4人分
      餃子の皮        1袋(20枚)
      明太子          大1本
      豆腐           1/2丁
      長ネギ          10cm
      マヨネーズ        大さじ3
      溶けるチーズ      大さじ4
      ごま油          大さじ1
      粗挽きコショウ     少々
      揚げ油          適宜
    (作り方)
      ① 明太子は、中身をスプーンでこそげとる。
        豆腐は、キッチンペーパーに包んでレンジ(500W)で
        3分チン!する。(水切り)
        長ネギは、みじん切りにする。
      ② ボウルに①の明太子、ちぎった豆腐、ネギを入れて、
        マヨネーズ、溶けるチーズ、ごま油、粗挽きコショウも
        加えてよく混ぜる。
        味を見て足りなければ、塩を足す。
      ③ 揚げ油を熱し、かりっと揚げる。
        (外側がきれいに揚がれば大丈夫!)
        
      ※ 揚げたてに塩少々を振っていただきました。
        食感を考えて、枝豆やレンコン、長いもなどを入れても
        面白いなぁと思います(^。^)ノ
      

これ、地味ですが美味しい!
DSC05674.jpg

★ 白菜と肉団子のスープは、
   水4カップ、5cm角に切った白菜(3枚)、斜め切りのネギ(1/2本)、
   長さを3等分したえのきたけ(1袋)を、鶏がらスープの素大さじ1、
   日本酒大さじ1で煮ます。煮えたら、肉団子を加えて、
   塩コショウで味を調えて、ごま油を小さじ2を回しいれて、
   出来上がり~♪

   ※ 肉団子は、明日のおかずで紹介します(^^)
   

今日もお付き合いしていただきまして、ありがとう~~(*^。^*)ノノ♪
いつもいつも、ホントにありがとっ!あのひよこ


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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

【2009/02/24 18:14】 | 野菜がメインのおかず | トラックバック(0) | コメント(0)
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