ハンバーグが美味しくジューシーに出来るコツ！！



昨日のハンバーグは、めっちゃ美味しいです！
ソースなしで、勝負めしに出来ますぅ（＾。＾）ノ

「今日のハンバーグはどうしてこんなに美味しいのか？」
「何が違う？」
などと、あーちゃん、うーちゃん、パパさんが真剣に話し合ってました。

なぜ美味しかったというと、
父のハンバーグの焼き方を思い出したんですよぉ（＾。＾）ノ
趣味で料理を作っていた父ですが、ハンバーグも得意でした。
父の作るハンバーグは、牛肉１００％！！
私は豚肉１００％で作りますが、
父との違いは肉のせいかなと思ってました。
・・・が、しかし、それは焼き方にも違いがあったんだと（＾－＾）

父の焼き方は、フライパンでハンバーグを両面にいい焼き目をつけて、
中がまだ半生の状態で、そのあとオーブンに入れて焼いてたんです。
そうすると、すごくジューシーなハンバーグが出来上がりました。

だけど、オーブンに入れるのは手間がかかるので、
フライパン１つで作りたいと思います。



野菜もいっぱいの晩ごはんです（＾－＾）


晩ごはんメニュー～★
　　　　パプリカ風味のハンバーグ
　　　　ほうれん草とコーンのソテー
　　　　大根と人参とカニかまのごまポン酢サラダ
　　　　野菜のスープ
　　　　白いごはん



★　パプリカ風味のハンバーグ

　　　　（材料）　　４人分
　　　　　　豚挽き肉　　　　　　　　４００ｇ　
　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個　（みじん切り）
　　　　　　パン粉　　　　　　　　　１/２カップ
　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　　牛乳　　　　　　　　 　　大さじ２
　　　　　　◎天然塩（細粒）　　　小さじ１
　　　　　　◎粗挽きコショウ　　　 適宜
　　　　　　◎パプリカ　　　　　　　小さじ１
　　　　　　◎赤ワイン　　　　　　　大さじ３
　　　　　　◎おろしにんにく　　　小さじ１　（１１/１３追記）
　　　　　　サラダ油　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　ブランデー　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　

　　　　（作り方）
　　　　　　①　パン粉、卵、牛乳を混ぜて、ふやかしておく。
　　　　　　②　ボールに豚挽き肉、玉ねぎ、①、◎を加え、練るように
　　　　　　　　よく混ぜる（コツその１）。１口ぐらいを皿に入れ、レンジ
　　　　　　　　（５００ｗ）で１分チン！して火を通し、味を見ます。
　　　　　　　　味が決まれば、空気を抜くように（コツその２）４個の
　　　　　　　　小判型にして真ん中を少しへこます。
　　　　　　③　フライパンを中火に熱してサラダ油を入れ、
　　　　　　　　②のハンバーグを焼く。いい焦げ目がついたら裏返し、
　　　　　　　　少し焼いたらブランデーを入れてフランベする（コツその３）。
　　　　　　　　蓋をして弱火にして（コツその４）、火が通るまで焼いて、
　　　　　　　　出来上がり～♪

　　　　　　※　豚挽き肉は、赤身ではなく脂の入ったハンバーグ、
　　　　　　　　餃子用を選んでくださいね。安くても美味しい豚肉で＾＾
　　　　　　　　合い挽き肉でも美味しいです。
　　　　　　　　ブランデーでフランベしたほうが断然美味しくなります。
　　　　　　　　フランベするとは、ブランデーなどのアルコールを
　　　　　　　　フライパンに加えて、炎を入れてアルコール分を飛ばす
　　　　　　　　やり方です。ブランデーがなければ赤ワインで代用して
　　　　　　　　くださいね。
　　　　　　※　蓋をして蒸し焼きにすると、蒸されてふっくらと
　　　　　　　　出来上がります。切ると、汁があふれ出ます。
　　　　　　　　ジューシーになるのは、水分（牛乳、赤ワインなど）や
　　　　　　　　脂が練りこまれてるからだと思います＾＾

　　　　　　※　おっと、おろしにんにくを書くのをすっかり忘れてました。
　　　　　　　　失礼しました。
　　　　　　

パプリカ風味は、美味しいですよ～♪
ぜひ１度お試しくださいませ（＾＾）
ジューシーで美味しいハンバーグが出来ることを祈っています



かにかまぼこに合わせて、細い千切りサラダにしてみました。
同じ材料を使っても、切り方を変えるだけで食感が変わって楽しめます♪


★　大根と人参とカニかまのごまポン酢サラダ

　　　　（材料）　　小鉢４人分
　　　　　　大根　　　　　　　　　　１０ｃｍ
　　　　　　にんじん　　　　　　　　１/２本
　　　　　　かにカマボコ　　　　　　４本
　　　　　　◎ポン酢　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　◎いりごま　　　　　　　大さじ１
　　　　　　ごま油　　　　　　　　　大さじ１/２

　　　　（作り方）
　　　　　　①　大根、人参は、それぞれ長さを半分に切って細い
　　　　　　　　千切りにし、別々のボウルで塩少々して少し揉んでおいて、
　　　　　　　　水分を出します。しんなりしたら、水を入れてしぼっておく。
　　　　　　②　ボウルに①の大根、人参、裂いたかにカマ、◎を入れて
　　　　　　　　よく和えてから、ごま油を混ぜて出来上がり～♪

　　　　　　※　きゅうりの千切りを加えても彩りがきれいだと思います。
　　　　　　　　きゅうりを加える場合は、同じように千切りにして塩少々
　　　　　　　　してしんなりしてから、水を加えてしぼってくださいね。

　　　　　　　

簡単ですが、レシピ載せます。お弁当にもいいです＾＾


★　ほうれん草とコーンのソテー

　　　　（材料）　　小鉢４人分
　　　　　　ほうれん草　　　　　　　　　１束
　　　　　　コーン（缶詰）　　　　　　　　１/２缶
　　　　　　スープ　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　天然塩　　　　　　　　　　　　１つまみぐらい
　　　　　　コショウ　　　　　　　　　　　少々
　　　
　　　　（作り方）
　　　　　　①　ほうれん草を塩茹でにして、水にさらす。
　　　　　　　　しぼってから、３ｃｍ長さに切る。
　　　　　　②　テフロン加工のフライパンにほうれん草、コーン、
　　　　　　　　スープを入れて、炒め煮のような感じで混ぜながら
　　　　　　　　煮る。塩コショウ（控えめに）を入れて味を調えて、
　　　　　　　　汁気がなくなれば、出来上がり～♪

　　　　　　※　スープは、一緒に作った野菜スープを入れました。
　　　　　　　　鶏ガラスープ少々と水大さじ２でもＯＫ～です！
　　　　　　　　ハンバーグを炒めたフライパン（残った脂は捨てて）で
　　　　　　　　炒めると、いい味がでます。


　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　yukipenginさん作


むふふっ・・・、
今日はちょっと楽しみにしてた嬉しいことがあります♪
明日、ブログに書けたらなぁと思います。
では、また。


今日もお付き合いしていただきまして、ありがとう～～（*＾。＾*）ノノ♪
いつも来てくださる方、ありがとうございます。　　
はじめて来てくださった方も、またいらしてくださいませ（＾＾）



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