Author:とりちゃんマミィ
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春眠暁を覚えず！！
春はどうしてこんなに心地よく眠いのか？ 私の毎年の春の課題ですっ！ ここのところ冷蔵庫、冷凍庫にあるもので作っています。 お弁当のおかずにするために、ちょこちょこと残っていたものもあり、 昨日は海老を使ったおかずにしました。 海老フライは大好きだけど、手間がかかるのでついつい別のものに・・・。 しかし、昨日は衣つけを頑張りましたっ！ ささみのフライも手作りすると、美味しいですよぉ（＾。＾）ノ 小さな海老が大きく見えて、背中が曲がらない エビフライの作り方紹介です！  晩ごはんメニュー～★ エビフライ、ささみフライのタルタルソース添え さつま芋の揚げ物 卵のマカロニサラダ プチトマト添え 生ハムのおいしいパン 野菜たっぷりのポタージュ ★ エビフライ、ささみフライタルタルソース添え (材料） ４人分 海老 １２尾 ささみ ４本 塩 適宜 コショウ 適宜 小麦粉 適宜 卵 １個 パン粉 適宜 揚げ油 適宜 (作り方） 〈海老の下処理〉 まずその１。 海老は、尾と尾に近い１関節分の殻を残して殻をむく。 （４/１ 追記：楊枝で背わたを取り除き、軽く水で洗い、 水分をキッチンペーパーなどでよくふき取る） 海老の腹側に１ｃｍ間隔ぐらいに切り目を入れる。 普通はここまでですが、さらにスジを切るために、 手で海老を持ち、筋を完全に切るように、プチッと スジが切れる感覚まで、指先でぎゅっと握る。 やってみると、プチッとスジが切れる感覚がわかると 思います。完全にスジを切ると、海老は揚げても 曲がりません。 その２。尾は切らずに、尾の中の赤っぽい水分を包丁を 寝かして、しごき出す。これで揚げている時、油が はねません。尾を切らないことによって、少しでも 大きく見えるという利点もありますっ！ ① ささみは縦に長く半分に切る。 海老とささみはパッドに並べ、塩コショウを軽くする。 ② 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくつける。 ③ 揚げ油を用意し、海老とささみをからっと揚げる。 ９分通り揚げると、あとは余熱で中まで火が通ります。 タルタルソースを添えて、出来上がり～♪ ※ タルタルソース 〈材料） ゆで卵 １個 玉ねぎのみじん切り 大さじ２（水でもみ洗いして搾る） パセリ 少々 マヨネーズ 大さじ２ ドレッシング 大さじ１ 塩コショウ 適宜 （作り方） みじん切りにしたゆで卵をボウルに入れ、他の材料も 加える。塩コショウで味を調節してください。 あーちゃん、うーちゃんが「美味しい～～！！」と、大喜びしてくれました。 よかった、よかった。 フッジリのマカロニサラダ！  ★ 卵のマカロニサラダ プチトマト添え フッジリを塩茹でして水気をよく切り、熱いうちにドレッシングを 混ぜておく。フッジリと一緒に茹でたゆで卵は、千切りにして フッジリに混ぜます。冷めてから、マヨネーズ少々で和えて 出来上がりです～♪プチトマトを添えました。 お弁当にもいいですよぉ！  ★ 生ハムの美味しいパンは、 こちらをクリック♪しましたらレシピ出てきます♪ 写真は、チーズもオリーブ油もまだかける前でしたっ！ 盛り付けも色々と研究中です（＾－＾）  今日もお付き合いしていただきまして、ありがとう～～（*＾。＾*）ノノ♪ いつもいつも、ホントにありがとっ！  ランキングに参加しています。 応援していただけると、嬉しいです！  ← こちらもヨロシクです！ポチッと↑↑ と、 ↓↓１日１クリック♪お願いします（＾-＾）ノ 人気ブログランキングへ |
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