Author:とりちゃんマミィ
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久しぶりに豚の角煮を作りました！
近くのお豆腐やさんで、５０円でいっぱい入ったおからを買ってきて、 角煮を作りました！ 豚ばら肉を茹でるとき、おからも一緒に入れると、 脂をおからが吸い取ってくれるんです。 おからが浮いて内蓋状態になるのか、 はやく軟らかに煮えるような気がします。 新婚当時に母から教えてもらいました（＾＾） 圧力鍋を使うとはやいのですが、 ・・・実は私は圧力鍋が苦手・・・（*。*；） 持っているし、何度か使ってみましたが、 シュルシュルーと、音が出始めて圧力がかかってくると、 何だか爆発？しそうで・・・出番なく我が家で眠っています・・・。トホッ。 お鍋でコトコト炊く豚の角煮は２回分作って、 火曜は角煮入りの雑煮にして、 次の日は、別のものを作ろうと思いまーす（＾－＾）ノ  晩ごはんメニュー～★ 豚の角煮入りの雑煮 大根餅 めかぶ入り黒納豆 おからのおかげで脂が抜けて、思ったよりさっぱりめですよ！  ランキングに参加しています。 応援していただけると、励みになります   ← こちらもヨロシクです！ポチッと↑↑ と、 ↓↓１日１クリック♪お願いします（＾-＾）ノ 人気ブログランキングへ ★ おからで豚の角煮 （材料） ７～８人分（我が家２回分） 豚三枚肉ブロック ７５０ｇ（２５０ｇ３本買いました） おから １００ｇ 長ねぎの青い部分 ２本分 生姜 １片 ◎しょう油 ７５ｃｃ ◎砂糖 大さじ５ ◎日本酒 １カップ ◎水 ３００ｃｃぐらい 水菜 １袋 （作り方） ① 鍋に水を入れて沸騰させ、豚肉を入れてさっと霜降りにして 水に取り、汚れなどを流す。 ② 鍋に豚肉を入れて、かぶるくらいの水を入れ、長ねぎと 生姜の薄切り、おからを加えて火にかける。 弱火で４０分～１時間煮て、軟らかくする。 ③ 豚肉を取り出して、おからがついているので水で洗う。 （残りの茹で汁は、漉してスープに使えます。） 別の鍋に、◎の調味料を入れて、豚肉を加えて弱火で ２０～３０分ぐらい煮る。適当な大きさに切って皿に盛り、 茹でた水菜を添えました。 ※ 残りの茹で汁は、漉してから冷ましたら、脂が上に 固まります。脂を取り除いたら、スープに出来ますよぉ！ ※ 添える野菜は、茹でた小松菜や、青梗菜も美味しいです♪ 和からしを添えていただいてもＧｏｏｄです！ ※ 母は、日本酒の代わりに泡盛を使ってました。 豚の角煮を雑煮に入れてみました。美味しいですぅ（＾－＾） 丸餅を入れて、○、◇としようと思ったのに、丸餅は見えない～～！ 桜の生麩を入れて春っぽくしてみました（*＾＾*）  ★ 豚の角煮入り雑煮 （材料） ４人分 豚の角煮 ８切れ 濃いめのだし汁 ６カップ ◎淡口しょう油 大さじ２ ◎みりん 大さじ１/２ ◎日本酒 大さじ１ ◎天然塩 小さじ１/２ かまぼこ ８枚 生麩（桜） ８枚 茹でた水菜 適宜 餅 適宜 （作り方） ① 鍋に出し汁を入れて沸騰したら、◎の材料を加えて、 味を見て調える。 ② 餅を焼く。お椀に餅を入れ、①の汁をはり、かまぼこ、 生麩、茹でた水菜を飾り、温めた角煮をのせて、 出来上がり～♪ ※ 水菜以外に三つ葉、茹でた小松菜などもいいと思います。 我が家では、お雑煮に茹でた水菜を入れるんですよ（＾＾） （お正月のお雑煮には角煮は入ってないです） ※ 生麩は、冷凍に出来ます。私は、すぐ使えるように１つずつ 切って、ラップに包んで冷凍しています。 黒く写ってしまいました。トホッ。  黒納豆にめかぶを入れて、付いているたれ+しょう油で味付けました。 体にいい感じで～す♪ご飯にのせても、美味しいです！ 母がよく作ってくれた大根餅は美味しく出来ましたが、 少し軟らかすぎました。 もう１度リベンジしますっ！！ 今日は、角煮を使って晩ご飯を作る予定ですよぉ！ 残ったおからは、お菓子でも作りましょうか～♪♪ 昨日お昼過ぎにびっくり！！ 「しじみのチヂミ」が、レシピブログさんの 「今日のイチオシブログ」に掲載していただきました。 ３／１７のイチオシメニューです！ ありがとうございます！！嬉しいですっ。 私は、パソコンもまだやり始めたばかりで苦手で、 おまけに筆不精というか・・・ 手紙なんかよりも、人と会ってお話しするのが大好き！ 人のお話を聞くのも大好き！！ 人を笑顔にするのが大好き！ 本当に恥ずかしくなるようなつたない文章で、 ブログも、ものすごぉく勇気がいりました。 料理はすごく大好きだけど、ブログを続けるのは難しいかなぁーと ちょっと悩んでいたところ・・・。 ただ子供たちが、 「大きくなってママの料理が作りたいから、レシピが欲しい！」 と、言われて始めましたのがきっかけです。 ブログを続けていくうちに、家族のために一生懸命に料理を作っている ７０～８０歳代の親戚のおば様たちにも、 簡単な料理を紹介することで、少しでもお役に立ちたいという思いで、 高齢者向けのレシピも少しずつ考えています。 今頃、自己紹介などしていますっ！ そんな私ですが、これからもよろしくお願いします！！ 今日もお付き合いしていただきまして、ありがとう～～（*＾。＾*）ノノ♪ いつもいつも、ホントにありがとっ！ 黄砂が多く観測されているようです。どうぞ、お体に気をつけて！ |
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