Author:とりちゃんマミィ
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ひな祭りの日は、早くスーパーに行かなくては！
地ハマグリがなくなってしまうからです。 昨日は少し出遅れて、お昼過ぎになってしまった・・・。 スーパーに着くと、売り場に急ぎましたが、 わぁーやっぱりない！大きなハマグリが・・・。 しかたなく今年は、小さな地ハマグリで作ることに。 だけど、味はいいお味でした（＾＾） スーパーで周りを見回しても、皆さんほとんどちらし寿司用のお買い物。 何だか嬉しい気持ちになりました。 今年はどんなちらし寿司を作ろうかなと思いましたが、 結婚して数日後に買ったものの（何年前の話じゃ？）、 しばらく仕舞い込んでいた花の型抜きを引っ張り出してきました。 十何年も眠らせててごめんねー。（いつ使ったか記憶にないのデス） あーちゃん、うーちゃんが「わぁ、素敵！！」と、とても喜んでくれたので これからは、活躍してもらおうー（＾。＾）ノ 今年は、こじんまりとまとめてみました（*＾＾*）  ひな祭りのおうちごはん～★ お花のちらしずし アボカドサーモン帆立のタルタル 菜の花とささみのゴマしゃぶ和え ハマグリの潮汁 もうちょっと盛り付けを遊びたかったのですが、時間切れでっす。 上にのっている帆立といくらは、お花に見えますでしょうか～？？  ★ お花のちらしずし （材料） ４人分 ごはん ２合分 すし酢（昆布出し入り） 大さじ４（市販。お好みで調節） 卵 ２個 絹さや １０本 海老 ４尾 スモークサーモン ５～６枚 帆立（刺身用） 小８個 いくら 大さじ２ぐらい （作り方） ① 炊き立てのご飯にすし酢を入れて、練らないよう 切るようにさっくり混ぜる。うちわで扇ぎながら混ぜて 冷ますと、つやつやに仕上がります。 ② 卵は、砂糖（多め）、塩、日本酒（分量外）を加えて、 薄焼き卵を焼き、細かい千切りにして錦糸玉子を作ります。 （大きなフライパンで２枚焼きました！） 絹さやは、塩茹でして斜めの千切りにする。 海老は、背わたを取り、背中が曲がらないように まっすぐに竹串をさし、皮付きのままで鍋に 日本酒大さじ１、塩少々を入れて、酒蒸しにする。 冷ましてから、竹串を抜きいて皮もむく。 ③ 飾りつけします。 お皿の上に花型を置き、すし飯を２ｃｍぐらいの高さまで 詰める。スモークサーモンを上にのせる。その上に またすし飯をのせて平らにする。錦糸玉子や海老や 絹さやを飾り、３枚にスライスした帆立を花びらのように 盛り付け、いくらを飾る。 ※ 盛り付けは自由に楽しんでください～♪ うーちゃんも楽しそうに盛り付けてました（＾＾） 春っぽくしたいなぁーと思いました！とっても簡単です♪  ★ アボカドサーモン帆立のタルタル （材料） ４人分 帆立（刺身用） 小６個 （大なら３個） スモークサーモン ４～５枚 アボカド １/２個 レモン汁 小さじ１ ドレッシング 大さじ１ぐらい 粗挽きコショウ 少々 ルッコラの葉 少々 （作り方） ① 帆立、サーモンは、おおよそ１ｃｍ角ぐらいに切る。 アボカドは、１ｃｍ角ぐらいに切ったら、レモン汁を ふりかけておく。 ② ボウルに①の帆立、サーモンとドレッシング、 粗挽きコショウを加えてよく混ぜる。アボカドを加え 入れたら、崩れないようにそっと混ぜる。 味を見て、足りなければ塩少々で調節してください。 ③ 盛り付け皿にセルクル型を置き、②を彩りを気にしながら 詰める。型を抜き、ルッコラを飾って出来上がり～♪ ※ ドレッシングは、しょう油味のドレッシングです。 お好みのもので、どうぞ（＾＾） お酒のおつまみにもいいですよぉ（＾。＾）ノ ※ セルクル型がなければ、牛乳パックで作ってもＯＫ！ 菜の花のからし和えよりこっちの方がいい！と、子供たちは言います。  ★ 菜の花とささみのゴマしゃぶ和え （材料） ４人分 菜の花 １束 ささみ １本 しょう油 小さじ１ ・ゴマしゃぶのたれ 大さじ２ ・いりごま 大さじ１ ・ラー油 ３～５滴 （作り方） ① 菜の花は茎の先を水につけて、水を吸い上げるように しておく。たっぷりの湯で塩茹でにし、水にさらす。 ② ささみは、塩少々、日本酒小さじ１をふりかけ、 ラップをしてレンジで蒸す。火が通ったら、冷めるまで そのままにして、細かくさく。 ③ ボウルの中に、①の菜の花を手でしぼって３ｃｍ長さに 切って入れ、しょう油を加えて混ぜる。（下味） ④ ③をまた軽くしぼって水気をきり、②のささみ、 ・の調味料を加えて和える。味を見て調節したら、 出来上がり～♪ ※ 切干大根とささみのゴマしゃぶ和えの応用です。 子供たちはこの和え物大好きです。 ささみの量を増やすと、主菜にもなります。 ハマグリの潮汁は、昨日は昆布茶を使いましたよぉ（＾－＾）ノ  ★ ハマグリの潮汁 （材料） ４人分 ハマグリ １パック（小１２個ぐらい） 水 ４カップ ・淡口しょう油 大さじ１ ・天然塩 小さじ１/２弱 （粗塩） ・日本酒 大さじ１ ・昆布茶 小さじ１ 三つ葉 少々 （作り方） ① ハマグリは、海水程度の塩水につけて、砂出しする。 （４時間から半日ぐらい）よく洗って、水気を切る。 ② 鍋に水を入れ、①のハマグリを入れて、火にかける。 湯が沸いて殻が開いてきたら弱火にし、・の材料を 加える。味を見て調節してください。 ③ 盛り付け椀に盛り、三つ葉を散らして出来上がり～♪ ※ 塩の量は、加減してくださいね。 昆布茶を入れると、美味しいです（＾＾） 昨日は、雪の中うーちゃんを歯医者さんに連れて行って、 おまけにまだ２件立ち寄るところがあったので、 ケーキを作る時間がなくなってしまいました。 私としては、勢いで作ってしまいたかったのですが・・・残念。 今日作れたらいいなっ（＾－＾） 寒いので、どうぞお体に気をつけてくださいね！ 長いのに 今日もお付き合いしていただきまして、ありがとう～～（*＾。＾*）ノノ♪ いつもいつも、ホントにありがとっ！  ランキングに参加しています。 応援していただけると、嬉しいです！  ← こちらもヨロシクです！ポチッと↑↑ と、 ↓↓１日１クリック♪お願いします（＾-＾）ノ 人気ブログランキングへ |
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サンドイッチのパンを使って。
月曜の晩ごはんです。 母が昔よく作ってくれた海老料理で、懐かしいです。 私が海老が大好きなので、中学、高校生の頃よく作ってくれました。 そういえば、大きな海老フライも タルタルソースをたっぷりとかけてよくいただきました。 考えてみると、母の得意料理は家族の大好きなものばかりです。 母の愛情ですね。 私の得意料理は、何だろう？うーん？ 今度あーちゃん、うーちゃんにも尋ねてみよう（＾－＾）  晩ごはんメニュー～★ 海老のトースト揚げ さつま芋の素揚げとプチトマト 肉味噌とご飯のサニーレタス包み ニラのかき玉汁 土佐文旦 美味しい！おつまみにもいいですよぉ！  ★ 海老のトースト揚げ （材料） ４人分 サンドイッチ用パン ６枚 海老 中１０尾 玉ねぎにみじん切り 大さじ３ 干し椎茸 ２枚 （水で戻す） ・卵白 １/２個分 ・天然塩 小さじ１/２弱（加減してください） ・日本酒 小さじ２ ・粗挽きコショウ 少々 ・片栗粉 大さじ２～３（かたさによって加減） 揚げ油 適宜 （作り方） ① サンドイッチ用パンは、麺棒で薄くのばす。 （パンがかりっと揚がるように） 今回はハートと花のクッキーの型で抜きました。 残りのパンも四角に切る。 （正方形に４つに切ってもＯＫです！） ② 海老は皮をむいて背わたを取り、洗って水気をふき取る。 包丁でみじん切りにして、たたいて細かくする。水で戻した 干し椎茸は、みじん切りにする。 ③ ボウルに②と玉ねぎを入れて、・の調味料を加えて よく混ぜる。 少量をレンジでチン！して味見をするといいです。 ④ ③を①のパンの上に塗り、揚げ油を用意して、 両面をかりっと揚げて、出来上がり～♪ ※ 子供の頃を思い出して、ケチャップをつけていただきました。 レモンを絞っていただいても美味しいです（＾＾） ※ さつま芋は、切って水にさらして揚げるだけ～♪ 簡単だけど、子供たち大好き！  ★ 肉味噌とご飯のサニーレタス包み （材料） ４人分 豚挽き肉 ２００ｇ 玉ねぎ １/２個 （みじん切り） 人参 １/２本 （みじん切り） 干し椎茸 ３枚 （水で戻して、みじん切り） おろししょうが 小さじ１ ◎味噌 大さじ２（味噌により味調節） ◎醤油 大さじ１ ◎砂糖 大さじ１ ◎日本酒 大さじ２ ごま油 大さじ１ すりゴマ 大さじ１ サニーレタス １/２～１玉 あったかいご飯 ４杯分 （作り方） ① テフロン加工のフライパンで玉ねぎ、おろししょうがを炒め、 豚挽き肉も加えて炒めて火が通ったら、人参、干し椎茸も 炒める。 ② ①に◎の材料を加えて混ぜ、野菜が軟らかくなるまで炒める。 味を見て調節する。最後にごま油、すりゴマを加えて混ぜ、 火を止める。 ③ ②、サニーレタス、ご飯をそれぞれ盛り付け、写真のように サニーレタスの上にご飯をのせ、肉味噌を加えて包んで いただきます～♪ ※ それぞれご家庭の味噌によって、調味料の分量が変わると 思います。甘辛い味に仕上げてくださいね（＾＾） ★ ニラのかき玉汁は、 椎茸の戻し汁を使い、それにいりこのだしを加えました。 海老のトースト揚げで残った卵も使いましたよぉ！ だしがよく合って美味しかったです。 土佐文旦は、毎年叔母が送ってくれます。感謝ですっ！！ 懐かしい故郷の味を楽しみます（＾＾） ほとんど、あーちゃんが大好きで食べてしまいますが・・・（＾－＾） 今日もお付き合いしていただきまして、ありがとう～～（*＾。＾*）ノノ♪ いつもいつも、ホントにありがとっ！ ランキングに参加しています。 応援していただけると、嬉しいです！ ← こちらもヨロシクです！ポチッと↑↑ と、 ↓↓１日１クリック♪お願いします（＾-＾）ノ 人気ブログランキングへ |
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